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Suppen

    Suppen
  1. Klare Suppen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Brotsuppen
  4. Biersuppen
  5. Wassersuppen
  6. Obstsuppen
  7. Weinsuppen
  8. Milchsuppen
  9. Fastensuppen
  10. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  11. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  12. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  13. Kaltschalen
  14. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Weinsuppen
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Weinsuppe
aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)

Weinsuppe - Man schneidet 2 Milchbrote in kleine Stückchen und dämpft sie in einem Stückchen Butter und einem Schoppen Wasser weich. Dann treibt man alles durch einen Seiher, gießt nach und nach ¾ Liter (1½ Schoppen) Wein daran und läßt es mit Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen. Dann richtet man die Suppe über etliche zerklepperte Eidotter an.

Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen  —  aus der Rubrik: Suppen
- Rezept 69, Seite 31  —  Weinsuppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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