Reis-Suppe -
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Loth gut gereinigten Reis dünstet man mit ein wenig Wasser und Butter weich.
Dann schwitzt man etwas Mehl in Butter weiß, fügt ein
Quart kochendes Wasser hinzu, quirlt alles gut untereinander, kocht hiervon eine dünnseimige Suppe, würzt diese mit Salz und Muskatnuß, zieht sie mit einigen Eidottern ab und tut den weichgedünsteten Reis hinzu.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, IV. Wasser-Suppen
- Rezept 191, Seite 77 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Reis-Suppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
