Brot-Suppe -
Man schwitzt etwas in feine Scheiben geschnittenes Wurzelwerk mit ein wenig Butter auf dem Feuer gelblich, fürllt Wasser darauf, füllt ein paar Händevoll geriebenes Schwarzbrot und etwas Salz hinzu, kocht hiervon eine seimige Suppe, reibt diese durch ein Sieb, läßt sie mit etwas gehackter Petersilie noch einmal aufkochen und zieht sie mit einigen Eidottern, die mit ein wenig Sahne oder Milch klar gerührt sind, ab.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, IV. Wasser-Suppen
- Rezept 187, Seite 76 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Brot-Suppe
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