Weck-Klöschen -
Von zwei abgeriebenen Wecken zupft man den Brosam fein, tut ein Stückchen schaumig gerührte Butter, eine geriebene Zwiebel, Salz, Muskatnuß, ein zerkleppertes Eigelb, und den von zwei Eiweiß geschlagenen Schnee darunter, rührt es leicht, formt kleine Klöschen daraus, (will sich der Teig an der Hand anhängen, so kann man dieselbe ein wenig mit Mehl bestäuben) und kocht sie etwa eine Viertelstunde in der Suppe.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen — aus der Rubrik: Suppen-Klöschen
- Rezept 93, Seite 39 — Weck-Klöschen
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