Reis-Klöschen -
Der Reis wird mehrmals mit heißem Wasser übergossen (gebrüht), mit soviel Milch, daß sie darüber steht, langsam weich und dick gekocht, etwas geriebener Weck, abgeriebene Zitronenschale, Zimt, Salz und einige Eier hinzugetan, kleine Klöschen davon gemacht, diese in Weckmehl gewälzt und in frischer Butter gebacken.
Sie eignen sich zu Wein- und Milchsuppen.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen — aus der Rubrik: Suppen-Klöschen
- Rezept 90, Seite 38 — Reis-Klöschen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
