Kartoffel-Klöschen -
Ein großes Stück Butter wird warm verrührt, hierzu 2 Eier, 250-300 Gramm (16-20
Loth) gequellte und geriebene Kartoffeln, 1 Eßlöffel voll Mehl, etwas Salz und Muskatnuß getan: dieses alles wird zu einem Teig verarbeitet und davon mit einem kleinen Blechlöffel in kochende Fleischbrühe geschöpft.
Diese Klöschen dürfen nicht lange kochen.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen — aus der Rubrik: Suppen-Klöschen
- Rezept 87, Seite 37 — Kartoffel-Klöschen
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