Fleischklöschen -
Hacke 1/4 Kilo (1/2 Pfund) Kalbfleisch, 1/4 Kilo (1/2 Pfund) mageres Schweinefleisch nebst Petersilie, Charlottenzwiebeln und 60-65 Gramm (4 Loth) Mark ganz fein, weiche zwei Milchbrötchen ein, drücke sie aus und menge alles mit etwas Salz, Muskatnuß, feingeschnittener Zitronenschale und einigen Eiern, untereinander, forme Klöschen und koche sie in der Suppe gar.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen — aus der Rubrik: Suppen-Klöschen
- Rezept 83, Seite 36 — Fleischklöschen
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