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Suppen

    Suppen
  1. Klare Suppen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Brotsuppen
  4. Biersuppen
  5. Wassersuppen
  6. Obstsuppen
  7. Weinsuppen
  8. Milchsuppen
  9. Fastensuppen
  10. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  11. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  12. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  13. Kaltschalen
  14. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Suppeneinlagen
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Fleischklöschen auf andere Art
aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)

Fleischklöschen auf andere Art - Ein Stückchen rohes Fleisch und etwas Speck wird fein gehackt, ein eingeweichter und wieder ausgedrückter Weck, 2 Eier, 1 Löffel voll Fleischbrühe, Pfeffer, Muskatnuß und Salz darunter gemengt und dann runde Klöschen daraus gemacht. Sie sind vorzüglich gut in Krebssuppe.

Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen  —  aus der Rubrik: Suppen-Klöschen
- Rezept 84, Seite 36  —  Fleischklöschen auf andere Art
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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