Butter-Knöpflein in die Suppe - Es wird 1/8 Kilo (1/4 Pfund) frische Butter schaumig gerührt, dann werden einige frische mürbe Wecke dazu gerieben, 3-4 Eier hinein geschlagen, etwas Petersilie, Muskatnuß und Salz dazu gegeben, aus der Masse kleine Klöschen geformt und diese in kochende Fleischbrühe gelegt, bis sie gar sind.

Auch kann man den Weck in Wasser einweichen und fest ausdrücken, anstatt ihn zu reiben.

Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen  —  aus der Rubrik: Suppen-Klöschen
- Rezept 81, Seite 35  —  Butter-Knöpflein in die Suppe
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