Gerührte Klöße oder Nockeln -
Man rührt 8
Loth Butter zu Sahne, fügt nach und nach unter beständigem Rühren
2 ganze Eier und 2
Eidotter hinzu, mischt danach etwa 8
Loth feines Mehl nebst Salz und Muskatnuß darunter, streicht die Masse fingerdick auf eine flache Schüssel und stellt sie bis zum Gebrauch an
einen kalten Ort.
Kurz vor dem Anrichten sticht man mit einem Eßlöffel kleine Klöße davon in kochendes
Wasser ab und läßt diese etwa 5 Minuten langsam kochen. Ein wenig geriebenen Parmesankäse
mag man nach Belieben zugleich mit dem Mehl unter die Masse mischen.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: II. Abschnitt - Von der Zubereitung der Klöße zu Suppen und Fricassee
- Rezept 50, Seite 34 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Gerührte Klöße oder Nockeln
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
