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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Suppen

    Suppen
  1. Klare Suppen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Brotsuppen
  4. Biersuppen
  5. Wassersuppen
  6. Obstsuppen
  7. Weinsuppen
  8. Milchsuppen
  9. Fastensuppen
  10. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  11. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  12. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  13. Kaltschalen
  14. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Obstsuppen
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Zwetschensuppe
aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)

Zwetschensuppe - Gute frische Zwetschen kernt man und kocht sie in Wasser, etwas geriebenen Zwieback und einem Stückchen Butter weich; dann treibt man sie durch einen Durchschalg, tut Zucker, Zimt und Wein daran und läßt dies aufkochen. Heiß richtet man die Suppe über geröstete Weckbrckchen an. Doch ist sie besonders kalt zu empfehlen. Sie wird dann mit Zwieback serviert.

Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen
- Rezept 76, Seite 33  —  Zwetschensuppe

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