Suppe von dürren Kirschen -
Nimm gedörrte Sauerkirschen, koche sie mit einem Stückchen frischer Butter und halb Wasser und halb Wein, bis sie ganz zart und weich geworden, hernach schlage sie mit Wein durch eine Seihe, tue ein wenig gestossenen Zwieback oder geriebenen Weck nebst Zimt und Zucker dazu und lasse alles nochmals aufkochen, dann röste Weckschnitten in Butter gelb schütte die Suppe darüber uns streue noch, wenn nötig, Zucker und Zimt hinein.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen
- Rezept 36, Seite 16 — Suppe von dürren Kirschen
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