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Suppen

    Suppen
  1. Klare Suppen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Brotsuppen
  4. Biersuppen
  5. Wassersuppen
  6. Obstsuppen
  7. Weinsuppen
  8. Milchsuppen
  9. Fastensuppen
  10. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  11. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  12. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  13. Kaltschalen
  14. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Obstsuppen
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Suppe von dürren Kirschen
aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)

Suppe von dürren Kirschen - Nimm gedörrte Sauerkirschen, koche sie mit einem Stückchen frischer Butter und halb Wasser und halb Wein, bis sie ganz zart und weich geworden, hernach schlage sie mit Wein durch eine Seihe, tue ein wenig gestossenen Zwieback oder geriebenen Weck nebst Zimt und Zucker dazu und lasse alles nochmals aufkochen, dann röste Weckschnitten in Butter gelb schütte die Suppe darüber uns streue noch, wenn nötig, Zucker und Zimt hinein.

Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen
- Rezept 36, Seite 16  —  Suppe von dürren Kirschen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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