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Blinde Schokoladensuppe aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)

4 Kochlöffel voll Mehl werden trocken (ohne Fett) braun geröstet. Dann tut man nach Belieben Zimt, Zucker und Nelken dazu, füllt es mit siedender Milch auf, läßt es unter beständigem Rühren kochen und richtet die Suppe über zerkleppertes Eigelb und gebähte Weckschnitten an. Man kann auch das Eiweiß zu Schnee schlagen, Bällchen davon einen Augenblick in die kochende Suppe legen und vorsichtig mit dem Schaumlöffel auf die Suppe anrichten. Quelle: - aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876) - für bürgerliche Haushaltungen - Rezept 10, Seite 4  —  Blinde Schokoladensuppe