Rühre in ein und ein halbes Maaß gute Milch 8 Eierdotter recht klar und dann ein Viertelpfd. gestoßenen Zucker und etwa für ein Paar Groschen ganze Vanille.
Laß alles unter beständigem Rühren einmal aufkochen, und gieß es in eine Terrine zum Erkalten.
Hiernächst rühre 3 ganze Eier und 3 Eierdotter mit etwas Milch und Zucker recht durch und laß sie in einem nicht zu heißen Backofen dick werden.
Sodann stich diese Masse mit einem Löffel heraus und lege sie in die Kalte Milch.
Quelle:
- Aus dem Magdeburgischem Kochbuch in 3 Bänden (1813)
- für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen
- Rezept 43, Seite 16, Band 3 — Kalte Milch von Vanille
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de