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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Suppen

    Suppen
  1. Klare Suppen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Brotsuppen
  4. Biersuppen
  5. Wassersuppen
  6. Obstsuppen
  7. Weinsuppen
  8. Milchsuppen
  9. Fastensuppen
  10. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  11. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  12. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  13. Kaltschalen
  14. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Gebundene, gestaubte
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Suppe von grünen Bohnen
aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)

Suppe von grünen Bohnen - Es werden grüne zarte Bohnen sehr fein würfelich geschnitten und in einem Stück frischer Butter weich gedämpft; nach und nach gießt man so viel Wasser oder besser Fleischbrühe daran, als man zur Suppe bedarf und würzt dieselbe mit Salz und Pfeffer.

Um die Suppe zu binden, macht man einen Mehleinlauf; auch schmeckt etwas Rahm sehr gut daran.

Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen  —  aus der Rubrik: Suppen
- Rezept 7, Seite 3  —  Suppe von grünen Bohnen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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