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Suppe von gedörrten Erbsen aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)

Suppe von gedörrten Erbsen - Für 6 Personen kann man ¾ Liter (1½ Schoppen) Erbsen nehmen. Diese werden gewaschen und in Wasser mit einem kleinen Stückchen Soda (erbsengroß) und Salz weich gekocht. Waren die Erbsen nicht geschält, so treibt man sie nun durch einen Durchschlag, so daß nur die Hülsen zurück bleiben und stellt die Suppe wieder auf`s Feuer. Dann dämpft man eine zerschnittene Zwiebel und einen Kochlöffelvoll Mehl in Butter gelb, rührt es an das Durchgeschlagene, füllt es, wenn nötig, noch mit heißem Wasser auf und läßt es noch eine Weile kochen. Man kann in Butter geröstete Weckbrötchen dazu geben. Quelle: - aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876) - für bürgerliche Haushaltungen  —  aus der Rubrik: Suppen - Rezept 16, Seite 6  —  Suppe von gedörrten Erbsen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de