Rahmsuppe -
Einige Wecke werden, nachdem man die Rinde abgerieben, in Wasser eingeweicht, fest ausgedrückt, mit einem Stück frischer Butter gedämpft, bis ein steifer Teig daraus geworden.
Dieser wird nun vom Feuer genommen, mit heißem Wasser zart verrührt, ein wenig Muskatnuß und Salz dazugetan, die Suppe eine Weile aufgekocht und schließlich über Rahm angerichtet.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen — aus der Rubrik: Suppen
- Rezept 53, Seite 23 — Rahmsuppe
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