Linsensuppe -
Die Linsen werden belesen, mit Wasser, einem erbsengroßen Stückchen Soda, Salz, einer Zwiebel und etwas Knoblauch gekocht.
Nach 3 Stunden sind die Linsen weich, dann röstet man zwei Kochlöffelvoll Mehl in Butter gelb, verrührt dies mit der Linsensuppe, würzt sie nach Belieben mit Pfeffer und läßt sie noch eine Weile kochen.
Will man dürre Bratwurst dazu essen, so tue man sie ¼ Stunde vor dem Anrichten in die Suppe und lasse sie mitkochen.
Man kann auch Zwiebel und Knoblauch weglassen und statt dessen Sellerie und Lauch eine Stunde mit den Linsen kochen; auch schmeckt es kräftig, wenn eine Zwiebel in Butter geröstet und mitgekocht wird.
Brot in Butter gebraten, zart in der Suppe verkocht, gibt ihr einen sehr angenehmen Geschmack.
½ Liter (1 Schoppen) Linsen gibt ungefähr eine Schüssel für 6 Personen.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen — aus der Rubrik: Suppen
- Rezept 44, Seite 19 — Linsensuppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
