Griesmehlsuppe -
Lasse in einem Topf Butter heiß werden und röste das Griesmehl dunkelgelb darin.
Nachher gieße heißes Wasser hinzu, tue Muskatnuß und Salz daran, lasse die Suppe eine Stunde kochen und richte sie über ein Eigelb an.
Ißt man sie lieber ungeröstet, so lasse man das Griesmehl nur in kochende Fleischbrühe laufen.
Um dabei Knötchen zu vermeiden, rühre man beständig in der Fleischbrühe.
Sicherer ist es, das Griesmehl mit kaltem Wasser zu verrühren und in diesen Einlauf zur kochenden Fleischbrühe zu geben.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen — aus der Rubrik: Suppen
- Rezept 23, Seite 9 — Griesmehlsuppe
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