Suppe von Graupenseim -
Man koche Graupen mit Wasser und ein wenig Butter recht weich, streiche sie durch ein Sieb, versetze den durchgestrichenen Seim mit Fleischbrühe und ein wenig
Weißmehl und koche eine seimige Suppe davon, ziehe dieselbe mit einigen Eidottern, Sahne und ein wenig frischer Butter ab und richte sie über feine Würfel von Milchbrot an.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, II. Gebundene Suppen von Fleischbrühe
- Rezept 159, Seite 65 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Suppe von Graupenseim
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