Suppe mit Macaroni und Parmesankäse -
Man koche ein hinreichende Menge Macaroni in Wasser weich, kühle sie in kaltem Wasser ab und schneide sie in kleine Stücke.
Dann koche man von guter Fleischbrühe mit etwas Weißmehl eine dünnseimige Suppe, quirle diese mit einigen Eidottern ab, mische ein wenig Sahne, ein Stückchen frische Butter, etwas geriebenen Parmesankäse und ein wenig geriebene Muskatnuß darunter und tue die Macaroni hinein.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, II. Gebundene Suppen von Fleischbrühe
- Rezept 142, Seite 61 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Suppe mit Macaroni und Parmesankäse
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