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Suppe mit geschnittenen Nudeln Ein Rezept von Sophie Wilhelmine Scheibler (1861)

Suppe mit geschnittenen Nudeln - Die nach Nr. 7 bereiteteten Nudeln schüttet man ganz locker in kochendes Wasser, rührt sie um, damit sie nicht klümprig werden, läßt sie einige Minuten kochen, gießt sie zum Abtropfen in einen Durchschlag (Sieb), tut sie in die mit ein wenig Weißmehl vermischte kochende Fleischbrühe und läßt sie darin gar kochen. Man kann auch in diese Suppe nach Belieben Wurzeln und Kräuter geben (siehe hierzu Nr 134) und dieselbe, so wie sie ist oder mit Eiern abgequirlt auftischen. Quelle: - Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände. - Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, II. Gebundene Suppen von Fleischbrühe - Rezept 136, Seite 59 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815) - Suppe mit geschnittenen Nudeln - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de