Suppe mit Faden- oder Faconnudeln oder Eiergräupchen -
Alle Nudelarten müssen, ehe man sie in die Suppe tut, in kochendem Wasser
blanchiert werden.
Wenn man sie unblanchiert in die Suppe schüttet, nimmt die selbe einen eigentümlichen, nicht angenehmen Geschmack an, deshalb scheue man die geringe Mühe des Blanchierens nicht.
Im übrigen werden diese Suppen wie die Nr. 136 bereitet.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, II. Gebundene Suppen von Fleischbrühe
- Rezept 137, Seite 59 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Suppe mit Faden- oder Faconnudeln oder Eiergräupchen
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