Pommersche Suppe mit Kartoffeln und Ente -
Man koche eine Ente in Wasser mit Wurzeln, Salz und einer kleinen Zwiebel weich und gieße die Brühe durch ein Sieb.
Von der selben mit dem Zusatz von Rindfleischbrühe und Weißmehl koche man eine dünnseimige Suppe, tue ein wenig feingehackten Majoran, Kerbel, Petersilie und Selleriekraut daran, und lasse kleine, rundgeschälte, in Wasser gar gekochte Kartoffeln in der Suppe vollends garkochen.
Beim Anrichten gebe man die, in hübsche Stücke geschnittene, Ente in die Suppe.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, II. Gebundene Suppen von Fleischbrühe
- Rezept 153, Seite 64 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Pommersche Suppe mit Kartoffeln und Ente
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