Fränkische Panadensuppe -
Man schält alte Semmel ab, reibt sie auf einem Reibeisen, siebt sie durch einen großlöcherigen Durchschlag (Sieb), bratet sie in Butter schön gelb und schüttet sie zum Abtropfen der Butter auf ein Sieb.
Dann läßt man Fleischbrühe kochen, tut die gebratenen Semmel hinein, läßt sie kurze Zeit kochen, quirlt die Suppe mit einigen Eidottern und etwas Sahne ab und würzt sie mit Muskatnuß.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, II. Gebundene Suppen von Fleischbrühe
- Rezept 168, Seite 70 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Fränkische Panadensuppe
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