Einfache Linsensuppe -
Gut verlesene und gewaschen Linsen werden in Flußwasser weichgekocht und zum Abtropfen auf ein Sieb geschüttet.
Nun kocht man von Fleischbrühe mit etwas
Braunmehl (siehe
Nr.5) eine dünnseimige Suppe, tut die Linsen nebst etwas Gehacktem Kerbel und Petersilie und dem in Würfel oder Scheiben geschnittenen Sellerie aus der Bouillon hinein und läßt alles zusammen noch eine Viertelstunde kochen.
Man kann die Linsensuppe auch mit Speckbrühe, wie die
Bohnensuppe in Nr. 152 bereiten.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, II. Gebundene Suppen von Fleischbrühe
- Rezept 157, Seite 65 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Einfache Linsensuppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
