Eine andere Fischsuppe -
Man koche geschälte Kartoffeln in Wasser ab, reibe sie durch ein Sieb, fülle
Fisch-Bouillon nach Nr. 162 bereitet, darauf, tue ein wenig
Weißmehl daran, quirle alles gut durcheinander und lasse es kochen, füge etwas gehackten Kerbel und Petersilie hinzu und quirle die Suppe, welche gut seimig sein muß, mit einer
Liaison von Eidottern und Sahne ab.
Nach Belieben kann man etwas würfelig geschnittene und in Butter gelb gebratene Semmel in diese Suppe geben.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Von der Zubereitung der Suppen, II. Gebundene Suppen von Fleischbrühe
- Rezept 163, Seite 67 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Eine andere Fischsuppe
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