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Suppen

    Suppen
  1. Klare Suppen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Brotsuppen
  4. Biersuppen
  5. Wassersuppen
  6. Obstsuppen
  7. Weinsuppen
  8. Milchsuppen
  9. Fastensuppen
  10. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  11. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  12. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  13. Kaltschalen
  14. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Gebundene, gestaubte
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grüne Krautsuppe - Kräutersuppe
Aus dem Magdeburgischem Kochbuch in 3 Bänden (1813)

grüne Krautsuppe - Nimm zu kräftiger Fleischbrühe (Rindfleischbrühe ist die beste) Kerbel, Petersilie, Pimpernell, Dragun, Portulack, Sauerampfer, Spinat und andere Suppenkräuter, von jedem eine Handvoll, recht rein verlesen, gewaschen und fein geschärbt; koche sie eine Stunde mit der Fleischbrühe; dann gieße sie in einen breiten Napf und setze sie auf Kohlen.

Wenn die Suppe recht kocht, schlage ganze Eier hinein, auf jede Person 1 Ei gerechnet, und laß sie nur aufkochen.

Quelle:
- Aus dem Magdeburgischem Kochbuch in 3 Bänden (1813)
- für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen
- Rezept 27, Seite 10, Band 1  —  grüne Krautsuppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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