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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Suppen

    Suppen
  1. Klare Suppen und Fleischbrühen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Fastensuppen
  4. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  5. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  6. Brotsuppe mit Milchn
  7. Biersuppen
  8. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  9. Wassersuppen
  10. Milchsuppen
  11. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Brotsuppen
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Brotsuppe mit Milch
(Eine unveränderte Original Anleitung aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)

Brotsuppe mit Milch - Einen Teller voll geriebenes Schwarzbrot kocht man mit Wasser zu einem steifen Brei, vermischt denselben mit ¾ - 1 Liter kochender Milch, fügt eine Prise Salz und ein Stückchen Butter hinzu und legiert dies nach etwa zehn Minuten mit zwei Eidottern.

(Eine unveränderte Original Anleitung aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)

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Brotsuppen
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