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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Suppen
    Suppen
  1. Klare Suppen und Fleischbrühen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Fastensuppen
  4. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  5. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  6. Brotsuppe mit Buttermilchn
  7. Biersuppen
  8. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  9. Wassersuppen
  10. Milchsuppen
  11. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Brotsuppen
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Brotsuppe mit Buttermilch
(Eine unveränderte Original Anleitung aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)

Brotsuppe mit Buttermilch - Zu ½ bis 1 Liter Buttermilch, je nach der Menge der Suppe, deren man bedarf, mischt man einen Eßlöffel voll Mehl, das man in Milch völlig glatt verrührt hat, bringt die Buttermilch unter fortwährendem Quirlen oder Umrühren zum Kochen und gießt sie zu dem mit Wasser, einem Stückchen Butter, etwas Salz, Zucker und Zimt weichgekochten, altbackenen Brot, vermischt das Ganze gut und gibt die Suppe auf.

(Eine unveränderte Original Anleitung aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)

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