Brotsuppe mit Buttermilch -
Zu ½ bis 1 Liter Buttermilch, je nach der Menge der Suppe, deren man bedarf, mischt man einen Eßlöffel voll Mehl, das man in Milch völlig glatt verrührt hat, bringt die Buttermilch unter fortwährendem Quirlen oder Umrühren zum Kochen und gießt sie zu dem mit Wasser, einem Stückchen Butter, etwas Salz, Zucker und Zimt weichgekochten, altbackenen Brot, vermischt das Ganze gut und gibt die Suppe auf.
(Eine unveränderte Original Anleitung aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)
