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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Suppen
    Suppen
  1. Klare Suppen und Fleischbrühen
  2. Suppeneinlagen für die Klare Suppe
  3. Fastensuppen
  4. Suppeneinlagen für die Fastensuppen
  5. Gebundene, gestaubte Suppen mit Fleisch oder Gemüse
  6. Brotsuppe mit Biern
  7. Biersuppen
  8. Suppen mit Reis, Gries u.s.w.
  9. Wassersuppen
  10. Milchsuppen
  11. Sonstige Suppen

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst der Suppenzubereitung    -    Brotsuppen
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Brotsuppe mit Bier
(Eine unveränderte Original Anleitung aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)

Brotsuppe mit Bier - Zu 1 Liter Braunbier oder halb Braun-, halb Weißbier tue man 80 Gramm Zucker, etwas Zitronenschale, ein Stückchen Butter, eine Prise Salz, einen Kaffeelöffel voll Kümmelkörner und ein kleines Stückchen Ingwer nebst einem Teller voll geriebenem Schwarzbrot, koche eine dickliche Suppe davon, schlage sie durch und ziehe sie mit mit zwei Eidottern ab.

(Eine unveränderte Original Anleitung aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)

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