Weck-Wassersuppe -
Man dämpft eine Zwiebel in Butter weich, tut zwei geriebene trockene mürbe Wecke, Salz, Muskatnuß, fein geschnittene Petersilie und Wasser dazu, rührt es zart, läßt es eine Weile kochen und richtet es dann über ein oder mehrere Eigelb an.
Man kann statt des geriebenen Wecks auch frischen Weck in Stückchen schneiden, mit etwas Wasser aufkochen und dann recht zart verrühren, ehe man die übrige Brühe daran gießt.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen — aus der Rubrik: Suppen
- Rezept 67, Seite 30 — Weck-Wassersuppe
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