Bier lasse man mit etwas Zucker kochend werden, zerrühre einige Eidotter mit süßem Rahm und quirle dies unter das kochende Bier, nehme den Topf rasch vom Feier, rühre noch eine Weile weiter, damit die Eidotter nicht gerinnen und richte die Suppe über Zwieback sofort an.
Anstatt Eidotter und Rahm kann man auch etwas Mehl, mit Milch verrührt, zum kochenden Bier geben und unter beständigem Quirlen langsam darin gar kochen.
Quelle:
- aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)
- für bürgerliche Haushaltungen
- Rezept 3, Seite 2 — Biersuppe auf andere Art