Sagoklöße -
Man läßt den nach
Nr. 24 gut gereinigten Sago in etwas Brühe oder Wein recht dick und klar ausquellen, schüttet ihn in einen Napf, läßt ihn auskühlen, sticht dann mit einem Löffel kleine runde Stückchen davon ab und legt diese in eine angerichtete Fleischbrüh- oder Weinsuppe.
Die Klößchen gehen nicht auseinander, sobald man sie nicht in die Terrine legt und die Suppe über sie gießt, sondern wie man es mit allen Klößen machen muß, legt man diese mit einem Löffel in die angerichtete Suppe.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: II. Abschnitt - Von der Zubereitung der Klöße zu Suppen und Fricassee
- Rezept 57, Seite 35 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Sagoklöße
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