Mandelklöße -
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Loth süße und einige bittere abgehäutete und mit ein wenig Eiweiß fein gestoßene Mandeln rührt man mit ein paar Eßlöffel voll Zucker, ein wenig abgeriebener Zitronenschale und 4 Eidottern in einem kleinen Napf recht dick und schaumig, fügt 2 Eßlöffel voll geschmolzene Butter und 5
Loth weiße geriebene Semmel hinzu und mischt zuletzt das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß leicht unter die Masse.
Man setzt von derselben mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Butter bestrichenes Blech, bäckt sie im mäßig heißen Ofen gelbbraun und gibt sie in die Milch, Obst- oder Weinsuppen
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: II. Abschnitt - Von der Zubereitung der Klöße zu Suppen und Fricassee
- Rezept 64, Seite 37 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Mandelklöße
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de