Birnklöße - Man schält gute schmackhafte und saftreiche Birnen, nimmt die Kerne heraus, schneidet die Birnen in ganz feine Würfel, gibt sie in eine Schüssel, schlägt 8 Eier darauf, gibt eine Tasse Milch nebst etwas geriebener Semmel dazu und ferner so viel Mehl, daß der Teig nicht zu dünn, auch nicht zu dick wird; abgestochen werden die Klöße dann im Wasser gar gekocht. Mit Zucker und Zimt bestreut, schmecken sie mit einer Milchsauce nach Nr. 113 sehr gut.

Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: II. Abschnitt - Von der Zubereitung der Klöße zu Suppen und Fricassee
- Rezept 58, Seite 36 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Birnklöße
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