Äpfelklöße -
Man nimmt ungefähr einen gehäuften Teller voll abgeschälter, ausgekernter, in Würfel geschnittene Borsdorfer Äpfel in eine Schüssel, fügt 1
Loth abgehäutete und fein gestoßene Mandeln, worunter einige bittere sein können, etwas abgeriebene Zitronenschale, Zucker, Salz, eine Obertasse voll Milch, 4 Eier, 4
Loth zerlassene Butter und so viel geriebene Semmel hinzu, daß es einen ziemlich steifen Teig gibt.
Die mischt man alles gut untereinander, sticht mit einem Löffel Klöße davon ab, kocht diese in mit wenig Salz vermischtem Wasser gar, bestreut sie mit Zucker und gibt eine Milch- Wein- oder Obstsauce dazu.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: II. Abschnitt - Von der Zubereitung der Klöße zu Suppen und Fricassee
- Rezept 59, Seite 36 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Äpfelklöße
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
