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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Hauptgerichte, Fleischspeisen
    Hauptgerichte
  1. Rind
  2. Kalb
  3. Schwein
  4. Lamm, Ziegen
  5. Hammel

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die schmackhafte Zubereitung von Fleischgerichten    -    Schweinefleisch
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Schweinfleisch zu kochen
(Ein Rezept aus dem Magdeburger Kochbuch von 1813)

Dies muß etwas schärfer gesalzen werden als das Kalbfleisch, weil es sehr fest ist und es wird genauso gekocht wie das Rezept "Kalbfleisch zu kochen" Wenn es jung ist, kann es in 2½ Stunden gar sein.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem Magdeburger Kochbuch
- für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813
- Rezept 106, Seite 37, Band 1  —  Rindfleisch zu kochen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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Schweinefleischerichte

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