Zerschneide die Kalbsbrust, setze sie in einem Schmortopf auf, salze und schäume sie. Sodann tue klein geriebenen Basilikum und Zitronenscheiben daran, wie auch in Butter braun gebratenes Mehl, rührt es gehörig um und laß es noch eine weile mitkochen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem Magdeburger Kochbuch
- für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813
- Rezept 136, Seite 52, Band 1  —  Kalbfleisch mit Basilikum
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de