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Feine Birnen zu trocknen welche als Konfekt zum Dessert gereicht werden können (Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander, geb. Düwel

Zwetschen ohne Kerne zu trocknen - Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander aus dem Buch "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877) Die Zwetschgen werden, wie bei dem Rezept "Das Trocknen der Zwetschgen" ausführlich angegeben ist, auf Horden in den Ofen geschoben; nachdem sie gar und halbtrocken geworden sind, drückt man an der Steilseite die kerne heraus, ohne die Zwetschge zu zerdrücken und dört sie vollends langsam ein.