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Kirschen zu trocknen (Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander, geb. Düwel

Kirschen zu trocknen - Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander aus dem Buch "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877) Saure Kirschen sind getrocknet zu Suppen und gewöhnlichen Saucen am wohlschmeckendsten, doch trocknet man auch süße Kirschen und kocht sie mit Kernobst vermischt. Man zieht die Stiele von den Kirschen oder läßt sie darin, weil dann der Saft nicht so leicht ausfließt und diese später von selbst ausfallen und trocknet sie auf dicht geflochtenen Horden langsam in einem mäßig geheizten Backofen.