Man nimmt dazu am besten eine süße Butterbirne mit seinem Fleisch, welche noch nicht mürbe ist, kocht sie mit den Schalen und Stielen in einem Kessel halb weich, doch dürfen die Birnen nicht platzen, und legt sie auf ein Sieb.

Dann schält man sie fein, schneidet die Blume heraus und stellt sie auf eine Porzellanschüssel mit den Stielen nach oben; darauf stellt man sie wieder in das Sieb und schiebt sie in einen Ofen, in welchem Brot gar gebacken ist.

Nach etwa 12 Stunden nimmt man sie heraus, taucht sie in den auf der Schüssel zurückgeblieben Saft, welchen man mit etwas Zucker und Franzbranntzwein angerührt hat und schiebt sie abermals auf dem Siebe in den Ofen, welcher diesmal nicht ganz so heiß sein darf, als das erste Mal.

Ist noch Birnsyrup vorhanden, so taucht man die Birnen noch einmal hinein und trocknet sie dann völlig in einem mäßig warmen Ofen.

Wenn sie lichtbraun aussehen und fast hart sind, drückt man sie ein wenig platt, läßt sie an der Luft noch nachtrocknen und bewahrt sie in Schachteln in weißem Papier.