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Ausgebohrte Äpfel zu trocknen (Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander, geb. Düwel

Ausgebohrte Äpfel zu trocknen - Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander aus dem Buch "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877) Mürbe Borsdorfer Äpfel, kleine Goldreinetten oder Goldpepinge werden geschält. Dann sticht man mit einem scharfen eisernen Ausstecher das Kerngehäuse aus, indem man den Apfel auf ein Brett legt und hat man die Mitte des selben nicht recht getroffen, so sticht man lieber noch einmal aus, ehe man etwas von dem Kernhaus sitzen läßt. Die ausgestochenen Äpfel legt man dicht nebeneinander auf reine weiße Horden und trocknet sie wie die Äpfel im Rezept davor, achtet aber besonders darauf, daß sie in der Mitte recht trocken sind, ehe man sie aus dem Ofen nimmt.