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Kernerbsen trocknen und aufzubewahren (Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876) mit der vollständigen Kunst des Einkochens

Kernerbsen trocknen und aufzubewahren - Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)   —  mit der vollständigen Kunst des Einkochens   —   ein Rezept für Köchinen, Hausfrauen und Mädchen Auf ½ Liter (1 Schoppen) Erbsen rechnet man 1 Eßlöffel voll gestoßenen weißen Zucker. Dies läßt man untereinandergemischt auf der heißen Herdplatte stehen, bis die Erbsen runzlich geworden sind. Dann läßt man sie trocken werden, hängt sie in einem leinenen Beutel an einem trockenen luftigen Ort auf. Vor dem Gebrauch muß man sie einige Stunden in frisches Wasser stellen, dann gehen sie auf und der süßliche Zuckergeschmack verliert sich. Quelle: - Aus dem Kochbuch Supp`, Gemüs`und Fleisch von 1876 - Rubrik: Verschiedenes  —  Rezept 831, Seite 418 - Rezeptname: Kernerbsen aufzubewahren - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1876 Schoppen: 1 Schoppen = ½ Liter