Rebensaft -
Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander
aus dem Buch "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" von 1877
Reife Weintrauben werden zerdrückt und zum gähren hingestellt.
Sobald der Saft weinklar hervortritt, presst man die Masse aus und kocht den Saft mit 1 Pfund Zucker auf jeden Schoppen zu dünnem Syrup.
In verkorkten kleinen Flaschen aufbewahrt, nimmt man ihn zu Saucen oder bereitet, mit Wasser und Wein vermischt, kühlende Limonaden davon.
Frisch ausgepresster Weintraubensaft wird auch in Flaschen aufgekocht und mit Blase verbunden zu Saucen benutzt.
Schoppen:
1 Schoppen = ½ Liter
