Johannisbeersaft -
Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander
aus dem Buch "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" von 1877
Die Johannisbeeren kann man quetschen und 10-12 Stunden an einen warmen Ort stellen, den Saft durch ein feines Sieb laufen lassen und diesen klarsten Saft allein kochen.
Die auf dem Siebe zurückbleibenden Beeren werden ausgepresst und jeder Schoppen Saft mit ½-¾ Pfund Zucker einige Mal aufgekocht.
Man kann diesem Saft einen angenehmen Erdbeergeschmack geben, wenn man eine Quantität Erdbeeren mit zerquetscht.
Schoppen:
1 Schoppen = ½ Liter