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Die Kochkunst des Einmachens - Säfte
ein Service von www.feiertagsrezepte.de
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Die eigene Herstellung von Gegorener Johannisbeersaft
(Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander (1877)
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Gegorener Johannisbeersaft - Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander
aus dem Buch "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" von 1877
Nicht überreife, noch saftige Johannisbeeren zerdrückt man, läßt sie gähren wie die Himbeeren und kocht den ausgepressten Saft wie daselbst angegeben ist.
Da die Johannisbeeren aber viel mehr Säure haben, nimmt man auf jeden Schoppen Saft 1½ Pfund Zucker.
Schoppen:
1 Schoppen = ½ Liter
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