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Die eigene Herstellung von Quittensaft (Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper (1818 - 1898)

Quittensaft - Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper (1818 - 1898)   —   aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" Man reibe das Wollige von den Quitten ab, schneide sie, nachdem man das Kernhaus entfernt, in dünne Scheiben und koche sie in Wasser, jedoch nicht zu weich, damit sie nicht markig werden. Gieße dann das Wasser ab, decke sie zu, damit sie so warm wie möglich bleiben und presse sie gleich durch ein leinenes Tuch, gebe zu ½ Kilo Saft ½ Kilo Zucker in kleinen Stücken, lasse es einige Mal zusammen aufkochen und fülle es in erwärmte Flaschen. Dieser Saft, der mit Wasser vermischt ein sehr angenehmes Getränk bietet, ist auch sehr heilsam bei Blutspeisen, welches er  —  ein Viertel Saft, drei Viertel Wasser  —  augenblicklich stillt.