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Die eigene Herstellung von Himbeersaft (Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper (1818 - 1898)

Himbeersaft - Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper (1818 - 1898)   —   aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" Man stelle 3 bis 4 Liter reife Himbeeren in einem irdenen Geschirr in den Keller, binde sie zu und lasse sie stehen, bis sie sich auswerfen und presse sie dann fest aus. Läutere den andern Tag zu ½ Liter Saft 375 Gramm Zucker, gebe den Saft dazu, koche ihn bis er dicklich ist, schäume ihn während des Kochens sehr rein ab und fülle ihn erkaltet in Flaschen.