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Die eigene Herstellung von Brombeersaft (Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper (1818 - 1898)

Brombeersaft - Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper (1818 - 1898)   —   aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" Man stelle die gut reifen Beeren in einem irdernen Topf in den Keller und binde sie zu, lasse sie stehen, bis sie sich auswerfen und presse sie dann fest aus. Koche den Saft andern Tags mit 750 Gramm Zucker auf 1 Liter Saft, dem Safte einer Zitrone und einigen Gewürznelken, bis aller Schaum abgenommen ist und fülle ihn nach etwa einer halben Stunde in Flaschen, gieße auf jede Flasche einen Teelöffel voll Rum, verschließe sie fest mit neuem Propfen, versiegele sie gut und benutze den Saft wie Himbeer-Saft